Desnutrição e Carência Nutricional

        A desnutrição é uma das principais carências nutricionais no Brasil, sendo que a classe da população de baixa renda se destaca com a maior prevalência devido às dificuldades econômicas de obter alimentos de qualidade e em quantidade suficiente para atender as necessidades humanas. Para solucionar esse problema o Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN) em 1992, adotou a utilização do aproveitamento integral dos alimentos (VIZEU,2005).