Vantagem e Desvantagem

•Vantagem

Partes dos alimentos como talos, folhas, sementes e cascas são consideradas as partes mais nutritivas em relação às normalmente consumidas. (IBGE, 2005).

Exemplo: Maior concentração de fibras nas cascas de abobora, chuchu, goiaba, maçã, maracujá e  melancia.

•Desvantagem

As cascas estão diretamente expostas a agrotóxicos e outros agentes nocivos. Isso resulta na desvantagem do aproveitamento integral dos alimentos, pois são substancias que prejudicam a saúde humana. Para reduzir o consumo desses contaminantes é necessário higienizar adequadamente os alimentos antes do consumo. (STOPELLI MAGALHÃES, 2005)